我這個blog從來就沒打算寫美食的，但就在昨日失眠的時候(AM 3:30)，我看到巷口的這家小店後窗依然透著刺眼的日光燈。好奇走下樓去看個究竟，只見老老闆和小老闆還在一塊一塊的翻動大鍋爐的食材。突然，我明白了為什麼這間店從一開市到晚上8:00休息總是有絡驛不絕的人潮。而且翻桌率之高，不像是會在一個小巷口的小店。這就是用心經營的成果。每天只做一件小事，然後把這件小事做到最好，十年後你也是大師。
這是一家很低調，很普通的店，Menu只有以下幾樣
主餐：★爌肉飯、魯肉飯、★豬腳飯
湯品：味噌湯、★苦瓜排骨湯、★香菇瘦肉湯、金針排骨湯、★香菇腳筋湯、豬血湯
小菜：★筍干、★蔥蛋、★白菜魯
★號代表是店裡非常多人點的餐點，湯品類的★在5點多賣光是常有的事
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有一段時間沒光顧了，翻一下歷史照片，點的餐是爌肉飯+香菇瘦肉湯
爌肉飯：蔗香爌肉飯
特色，這碗飯非常不起眼，而且我又沒加醃菜和酸菜，一整個單調。但他口感層次之豐富絕對可以排上我吃過的爌肉飯的前3名。先來談談為什麼要用竹籤吧，因為這竹籤抽掉後肉會一整個散在碗內，肉汁和豐厚的油脂、膠質也會滲到整碗飯裡，單吃飯都不無聊。一般來說我在吃這種肉的時候，一定不會去吃肥肉(不敢吃)，在這也不例外。每吃必挑!! 這在幾位常客的眼中根本是浪費極品的行為，甚至有幾位幾乎天天光顧的計程車司機都說，從小家境不好的時候，都只有肥肉可以吃。他們現在吃肥肉就像是吃進回憶一樣。
況且他們的肉處理得真不錯，基本的入味就不談，滷製的過程時常撈油也讓整塊肉的口感肥瘦適中。每一口都有等比的油脂、膠質和蔗香味(重點)。蔗香和自然的甜份也造就了這一塊爌肉的不凡，這讓肉汁該有的鹹味不再死板，反而帶出肉汁的鮮甜和醬油的的鹹香。
(喜歡吃醃蘿蔔和酸菜的人一定要點，除了解油解膩之外，還能帶出肉味；且味道不重，值得一試)
對我個人來說，這根本就是爌肉飯界的LV呀!
香菇瘦肉湯
這碗湯品的製法很傳統，用大骨+甘蔗熬煮來燉煮香菇、筍塊和瘦肉塊，由於都是不易煮爛的食材。所以這東西燉了多久，食材的精華就在湯裡多久。也因為這是用一個大蒸箱，一盅盅分開燉的，所以不會有分料不均的狀況，吃了不下10次。從來不覺得某一次的湯品味道是走味的。這湯的精華到底該怎麼形容呢？我相信任何味覺白痴喝了一口湯，都可以立刻感受到"哇，有香菇、有筍子、有膠質、有煮到軟嫩的肉"。這裡頭的肉，軟嫩程度不下於20小時燉煮的爌肉，幾乎可以說是用嘴巴稍用力去抿就能讓肉散開。卻又能明顯感受到肉塊纖維的彈性。吃一塊肉，再去吃吸滿湯汁精華的筍塊及香菇，不同的口感在口腔裡把整個料理的美味一次引爆。真可以說是一種無上的享受呀!!
店名：今日小吃
營業時間：10:00-20:00
地址：台中市東區忠孝路256號 (台中國小旁)
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